李董已經抵達荷蘭快滿兩週了，來到這裡有一堆討厭的雜事細瑣事要了解、適應並處理，所以即使從上飛機的那一刻起就有很多觀察和想法，卻也一直還沒好好整理。上禮拜跟網友面交二手腳踏車後（關於荷蘭的交通之後也會寫一篇！），跟網友（後面稱他B）聊到我要唸永續發展，他於是邀我參加他主辦的每週五固定聚會"Foodbank Maastricht"，這有趣到終於逼我開始寫文章了，於是荷蘭永續觀察筆記的第一集就獻給他了！
讓食物成為承接大家感受的沙發，食物可以分享，感動應該也可以
一開始看到Foodbank，我以為是捐獻食物的慈善機構食物銀行，但跟B聊了才明白，大約七年前他們一群朋友有人開始發現市場每次收攤的時候都會丟掉一堆食物，因為這裡的市場是每週三、五擺攤而已，禮拜五若沒賣掉，可能到下週三也早已壞掉，所以丟掉的食物中很多不見得是已經壞掉，只是接近壞掉。他們於是開始每週五市場快收攤的時候用一歐元跟攤販收購他們準備丟掉的食物，然後再回去一起煮、一起吃。後來參與的攤販越來越多、蒐集到的食物越來越多，他們開始把活動開放所有人來參加，而且攤販也不收錢了，都直接免費提供。而Foodbank其實也並非食物銀行，food是英文，食物的意思，而bank是取荷文"rustbank"，沙發的意思，所以其實這原意是透過食物群聚大家一起來這裡隨意的休息、聚會！
一、基地集合
因為很好奇、也因為是第一次，所以我上週五的活動全程參與，但實際上大家的參與可以很隨性，任何時候加入都可以，就像許多派對，你可以依據自己的行程、依據你跟派對主人的關係等等決定何時加入、參加多久。大約三點我就到Foodbank的基地集合，他們的基地超級酷，連同其他不同單位一起租下的空間有個名稱叫"Landbouwbelang(LBB)"，據他們的解釋應該可以說是一塊充滿各種吸引力的地方，你可以在這裡做各種可能、而你也會一直想會來；而這裡實際上也是如此，LBB座落於大馬路旁，隔壁鄰居是磚頭雅房與前衛辦公大樓，後方是馬城最大河，有船停靠、有鳥覓食、有人行走，而LBB的外觀被充滿野性的植物覆蓋，這裏的植物感覺是城市裡最自由的一群，裡面有一棟木屋、一棟舊工廠，而foodbank就是在舊工廠這棟。foodbank大約三年前正式將基地搬到這裏，當時據說是一整片空地，什麼也沒有，但foodbank的大家到處搜集城市裡大家不要的東西，逐漸拼湊成一個充滿溫度與色彩的俱樂部。
二、蒐集食材
集合之後，第一件事就是蒐集食材。那天只有四個人參與了蒐集食材的部分，一個人去搜集麵包，另外我們三個推著大賣場那種推車到市場挨家挨戶(?)去蒐集他們準備丟棄的蔬菜、水果、甚至偶爾有一些麵包。我之前因為實習的關係，也參與過人生百味的石頭湯活動，我們當時到市場蒐集食材的過程其實蠻不容易的，雖然大部分店家都超熱情大方，但首先是我們自己要夠大方跟店家表明來意、說明用途。而這次跟著Foodbank，整個蒐集的過程超級順利，大多店家都已配合過多次我想，所以去到的時候他們幾乎都已經把要給我們的東西裝箱打包好，我們只是負責去把它們裝到我們的推車裡。由於foodbank的社群已經很大，一次可能都大約有100-150人來參加，所以我們需要的食物量其實很大，而店家提供的食材有些其實也已經真的壞得太嚴重（整個發霉、爛掉之類的）不能吃，我們在搬運時其實還要先做初步的挑選（但也不能挑得太誇張，否則也會毀掉店家的信任，未來不再合作提供），然後搬完需要的東西後也要幫忙店家把東西復原，大致整理乾淨，光是拿食材其實就頗累。
蒐集食材的過程其實還是有點感觸，部分店家會有較高傲的態度，我得說其實整體已經比我想像的還要舒服自在了，畢竟他們合作很久有一定的默契在，但還是有一些時刻，例如他們邊挑菜邊把不要的丟到我們的籃子、指著地上一整盆看起來就已經都壞掉的水果說這才是給你們的（旁邊好一點的不是），我會感覺極度卑微沒自尊，但明明我們其實只是在把食物從垃圾桶裡救回來，為什麼卻像個乞討者一樣？後來想想，其實這兩者本來就沒什麼不一樣。在努力彌補社會網的不足的非營利組織、越來越多自營媒體、自食其力的街賣者等，他們也都是在做對公眾有益的事，但也都得像個乞討者一樣尋求大家的捐款／集資，以繼續堅持下去。有個路人問我們「Are you charity or students?你們是慈善機構嗎？還是只是學生？」，「Both. 我們都是」。我只想說，期待標籤都被撕掉的那一天，大家不論在什麼位子、以什麼身份，只要做的事不傷害其他人事物，都可以獲得一樣的尊重。
三、料理
把食物送回基地後，難題才開始。我們先把食材分類放好，然後集體發想以現有食材怎麼做成100人的一頓晚餐。有點類似大家在清冰箱的時候，要以食材來想餐點，而非想好要做什麼餐點後才去買食材，只是清冰箱的時候可能就幾個人隨便吃吃，但foodbank的要求是至少100人份的「湯/前菜＋沙拉＋主菜＋甜點」，真的超難！絞盡腦汁一陣之後，決定了湯是洋蔥湯為基底，其他有的沒的蔬菜全部加進去，配上蒐集到的一些麵包；沙拉就是蒐集到的蔬菜中可生吃的那些切切混勻；主菜是咖哩，因為我們有很多馬鈴薯、蕃薯跟胡蘿蔔，然後基地裡也有一些香料跟咖哩粉，另外因為麵包蒐集的不夠，B再去買米回來煮；而甜點就是各種水果配肉桂粉烤製的甜點（我始終不記得名稱，但應該是歐洲當地很常見的家常甜點，一群德國女孩做得很起勁）。料理的過程就越來越多人加入，我們料理的速度也才得以逐漸加速，因為光是削和切根莖類食材就快崩潰！
另外值得一提的是，foodbank同時也是推廣Vegan全素食，所以我們也是全素料理，而且參與的人超多都是Vegan前輩，大家都熱烈地討論馬城哪裡可以買到素cheese、植物性奶類等等的，而我問大家吃素的原因，不外乎就是環境負影響、動物權以及健康，真的就是近期這一波vegan風潮的夥伴呢，在異鄉遇到同溫層的人也瞬間覺得溫暖很多。 > <
四、享用
料理的過程其實很漫長，但料理的同時就有live music，一開始是open stage，任何想上台jam一下的人都可以去演奏去歌唱，整個氣氛放鬆自在又充滿活力，現場也提供啤酒，大家可以一瓶2歐的價格買來喝，也算是foodbank自營的一種方式。然後等到餐點完成，大家就開始排隊取餐，而B也拿麥克風跟大家強調「foodbank是一個自由開放的社群，每一個參加者也同時是志願者，所以沒有人該為誰服務，大家看到需要幫忙就主動做吧」，其實在他說之前，每一個參與者都以過人的自主性在主動為這頓晚餐努力著，幫忙取食材、想料理、幫忙切菜備料、找鍋子找調味、幫忙洗碗盛飯⋯⋯等等，來到這裡大家真的就瞬間成為社群一份子，透過一起勞動，大家可以自在地開始對話，交換故事又或者純粹共享時間，在這裏沒有族群、身份的分化，就是你我他的自然交流互動，這種內在能量是foodbank最成功的地方。
五、打包
我要離開的時候B問我要不要打包，我說我沒有帶任何餐具，結果他竟然說這邊有空的盒子可以裝，下次再帶回來就好！果然是不浪費的楷模，這點基本的他們都有想到有所準備，只不過我隔天要搬家就不方便帶食物走，不然其實我們這樣亂搭配煮出來的東西還真的很不錯吃耶！而且窮學生有這種外帶省錢的機會其實超級應該把握XD
好希望這世界的過與不及可以中和，大家都中等滿足
以前我以為自己怎麼想穿什麼衣服都沒有，所以逛街的時候就會什麼都想買；但後來我逐漸了解，是因為我有太多、搞不清楚自己有什麼了，所以才不知道該穿什麼。這個城市太過富足，大家什麼都不缺，所以常常有多餘的東西可以丟掉，foodbank把那些多餘一一撿起，把「廢物」變成最美麗的事物。蒐集食材有個片段一直在我腦海揮之不去，帶我們去蒐集食材的夥伴在路上看到一束不知從何處遺落的小花，他彎腰把它拾起，拍一拍整一整插到我們的推車上，那台破破的推車突然變成迎接新娘的嫁車，我們的食材之旅突然多了繁星幾點，很簡單很簡單的浪漫，很快樂很快樂的滿足。
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